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DOC Vinho Verde
Pardusco
Tipo de Vinho
Pardusco era o nome dado aos vinhos tintos com pouca cor, grau alcoólico moderado e que viajavam bem, ou seja, envelheciam bem. Na época ainda não tinham a designação de Vinho Verde e mais tarde para se distinguirem destes chamavam-lhe “vinho maduro de Monção”.
Pontos-chave
Colheita manual em perfeito estado de maturação. Desengace total e maceração pelicular a frio. Fermentação longa a baixa temperatura. Fermentação maloláctica feita na totalidade.
Notas de Prova
Cor rubi aberta. Aromas a fruta vermelha madura com um toque mineral. Na boca apresenta uma excelente acidez que transmite frescura a par com uma boa estrutura.
Sugestão de Acompanhamento
Ideal para acompanhar pratos de carnes brancas (pato ou perú por exemplo) e queijos curados.
Castas
Alvarelhão, Pedral, Cainho
PH
3,33
Tempo aceitável de guarda
7 anos
Álcool
12% vol.
Acidez Total
5,5 g/L
Ficha técnica
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